Spumanti Vini del Trentino-Alto Adige Fondazione Edmund Mach - Riserva del Fondatore - 2019

Recensioni Viniou

La Cuvée Riserva del Fondatore 2019 della Fondazione Edmund Mach è uno spumante metodo classico proveniente dal cuore del Trentino-Alto Adige, una regione italiana celebre per la sua tradizione nell’elaborazione di vini spumanti di alta qualità. Questo vino viene realizzato generalmente da un blend di uve tipiche come Chardonnay e Pinot Nero, coltivate su terreni situati tra le Dolomiti e le vallate alpine, a un'altitudine ideale per garantire freschezza e acidità. Vinificato con grande attenzione, il metodo classico prevede una rifermentazione in bottiglia con un lungo periodo di sosta sui lieviti, che esalta la complessità aromatica e la finezza delle bollicine. Il millesimo 2019 si distingue per eleganza, una freschezza vivace accompagnata da note di frutta a polpa bianca, agrumi, fiori bianchi e leggere sensazioni di crosta di pane e mandorla, tipiche della lunga maturazione.

Il Trentino-Alto Adige vanta un clima alpino-continentale, mitigato dalle correnti del Lago di Garda, con forti escursioni termiche e terreni ben drenati di origine morenica e calcarea. Questa combinazione regala ai vini una spiccata finezza e mineralità. La tradizione vitivinicola della regione, ricca di influenze mitteleuropee e italiane, si riflette perfettamente nella produzione di spumanti eleganti e strutturati, apprezzati per la purezza e la lunga persistenza.

Gli abbinamenti ideali per una Cuvée Riserva del Fondatore Brut sono molteplici: è perfetta come aperitivo con tartine ai crostacei, carpaccio di trota affumicata o con formaggi freschi come la ricotta trentina. Accompagna splendidamente piatti regionali come i canederli al burro e salvia oppure un risotto al limone e pesce di lago. Si sposa bene anche con frutti di mare, tempura di verdure e secondi di pesce delicati.

Per apprezzarne appieno le caratteristiche, si consiglia di servire questo spumante a una temperatura di 6-8°C, preferibilmente in un calice ampio per esaltarne i profumi complessi e la raffinata effervescenza. Un vino che promette grande soddisfazione, sia in degustazione solitaria che a tutto pasto.