Vini Vini del Trentino-Alto Adige Ferrari - Perlé Nero - 2011

Recensioni Viniou

La Cuvée Perlé Nero 2011 di Ferrari è uno spumante metodo classico di grande prestigio, ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero coltivate nei migliori vigneti del Trentino. Il millesimo 2011 si caratterizza per una maturazione lunga sui lieviti, che regala complessità, finezza e un sorso equilibrato. Al naso si apre con note eleganti di frutta a polpa bianca, crosta di pane, agrumi canditi e leggere sfumature minerali. Al palato questo Brut sorprende per la sua cremosità, la bollicina sottilissima e persistente, e una spiccata sapidità che si allunga su un finale armonico e persistente.

Il Trentino-Alto Adige è una zona vitivinicola unica, storicamente dedita alla coltivazione di varietà internazionali come il Pinot Nero, grazie a un clima alpino caratterizzato da forti escursioni termiche fra giorno e notte e da terreni ghiaiosi o calcarei che donano ai vini mineralità e freschezza. La lunga tradizione spumantistica della cantina Ferrari rappresenta l’eccellenza italiana nelle bollicine di metodo classico, con uno stile che unisce eleganza, precisione e capacità di esprimere il territorio.

Grazie alla sua struttura ricca ma equilibrata, la Cuvée Perlé Nero si sposa perfettamente con piatti di grande raffinatezza. Puoi abbinarla a carpacci di pesce affumicato, tartare di tonno o salmone, ma anche a crostacei come astice o aragosta. Ideale anche in accompagnamento alla cucina regionale, come i canederli alle erbette in brodo ristretto o una trota salmonata al vapore. Interessante il pairing con formaggi di media stagionatura, come il Trentingrana.

Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire questo spumante tra i 6 e gli 8°C, in calici affusolati da metodo classico, per coglierne al meglio tutto il ventaglio aromatico e la finezza del perlage.