Vini Sicilia Duca di Saraparuta - Passo delle Mule - 2021

Il Duca di Saraparuta Passo delle Mule 2021 è un vino rosso siciliano prodotto all’interno della denominazione Sicilia DOC. Ottenuto principalmente da uve Nero d’Avola, vitigno autoctono e simbolo dell’enologia isolana, questo vino esprime in modo autentico il carattere solare e intenso della regione. Il millesimo 2021 si distingue per una maturazione ottimale delle uve, favorita da un clima caldo ma ben ventilato, che ha permesso di sviluppare una piacevole concentrazione aromatica. La vinificazione, curata con attenzione, vede fermentazione e affinamento che esaltano la struttura morbida e la ricchezza fruttata del vino, arricchita da leggere note speziate provenienti dall’eventuale passaggio in legno.

La Sicilia, da sempre terra di grandi civiltà e crocevia del Mediterraneo, vanta una tradizione vitivinicola millenaria. I suoli, di origine vulcanica e calcarea, conferiscono ai vini mineralità e complessità. Il clima abbastanza secco, le estati lunghe e le escursioni termiche accentuate tra giorno e notte favoriscono uve sane e aromatiche. La storia viticola dell’isola è antichissima, plasmata da greci, romani, arabi e normanni, con la consapevolezza moderna che ha saputo valorizzare i vitigni autoctoni in interpretazioni di alto livello qualitativo come questo Passo delle Mule.

Dal punto di vista degli abbinamenti, questo rosso corposo e avvolgente si presta ad accompagnare secondi piatti strutturati, come agnello alla siciliana, involtini di carne, salsiccia con finocchietto selvatico o formaggi stagionati tipici come il pecorino siciliano. L’intensità aromatica e il finale persistente si sposano anche con piatti di cucina mediterranea, arrosti di maiale o caponata.

Per un’espressione ottimale, ti consiglio di servire il Passo delle Mule 2021 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per esaltare i suoi profumi complessi e la struttura vellutata.