Vini Non specificato Passopisciaro - 2021

Recensioni Viniou

Il Passopisciaro 2021 è un vino rosso secco proveniente dalla straordinaria Sicilia, prodotto dall’omonima cantina situata sulle pendici dell’Etna. La cantina è rinomata soprattutto per la valorizzazione del Nerello Mascalese, vitigno autoctono che dà origine a vini eleganti e di grande personalità. L’annata 2021 si distingue per un perfetto equilibrio tra freschezza e maturità del frutto, risultato diretto di un’annata dalle condizioni climatiche favorevoli e dall’attenta cura in vigneto. La vinificazione segue metodi tradizionali con una fermentazione spontanea e affinamento in botti grandi, per esaltare il carattere autentico del territorio. Nel bicchiere si percepiscono intense note di ciliegia matura, lampone, lievi accenni speziati e una leggera mineralità, tipica dei suoli vulcanici.

La regione dell’Etna, nella Sicilia orientale, è caratterizzata da un clima unico: escursioni termiche marcate tra giorno e notte, abbondante luce solare e piogge moderate. Il suolo nero vulcanico, ricco di minerali come basalto e pomice, conferisce ai vini una tensione particolare, una nota sapida e una struttura raffinata. La viticoltura sull’Etna affonda le radici in una storia millenaria, ma è negli ultimi decenni che questa zona si è affermata come una delle più interessanti d’Italia per la produzione di vini di terroir.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Passopisciaro 2021 predilige piatti saporiti e strutturati. Ottimo con lasagne al ragù di carne, stufati di manzo, agnello alle erbe aromatiche oppure con specialità siciliane come caponata, involtini di melanzane e formaggi stagionati pecorini. Si sposa molto bene anche con grigliate miste o piatti di funghi porcini.

Il consiglio per la degustazione è di servirlo a una temperatura di 16-18°C, aprendo la bottiglia almeno mezz’ora prima per consentirne l’ossigenazione e apprezzare pienamente la complessità aromatica e la finezza dei suoi tannini.