Vini Non specificato Elios - Katamacerato - 2020

Recensioni Viniou

La Cuvée Katamacerato di Elios, annata 2020, è un vino orange proveniente dalla Sicilia che si distingue per il suo profilo audace e la produzione attenta e sensibile all’ambiente, trattandosi di una cuvée certificata biologica. Questo orange wine nasce dalla macerazione prolungata delle bucce di uve bianche, conferendo al vino la tipica colorazione ambrata e una struttura tannica inusuale per un bianco. Anche se il blend preciso delle varietà non è specificato, vini di questo stile in Sicilia coinvolgono spesso autoctoni come Catarratto, Grillo e a volte Zibibbo, capaci di esprimere pienezza aromatica, note agrumate, sfumature floreali ed erbe mediterranee accanto a cenni di frutta secca e pietra focaia.

La Sicilia è una delle regioni vitivinicole più affascinanti d’Italia: il clima tipicamente mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche, e gli inverni miti garantiscono uve dalle maturazioni ottimali. I terreni spaziano da suoli sabbiosi a quelli vulcanici, soprattutto nella parte orientale, conferendo ai vini eleganza minerale, buona acidità e ricchezza aromatica. La tradizione dei vini macerati ha trovato nuova linfa negli ultimi anni, grazie a vignaioli che sposano pratiche naturali e interventi minimi in cantina, per esaltare l’identità territoriale.

Per valorizzare la struttura e la complessità della Cuvée Katamacerato, si consiglia l’abbinamento con piatti tipici siciliani come caponata di melanzane, cous cous di pesce, sarde a beccafico, pesce spada alla griglia e formaggi semi-stagionati a base di latte di pecora. È perfetta anche con cucina fusion, piatti vegetali saporiti e ricette speziate come tajine di verdure.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 12-14°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione, così da permettere alla complessità aromatica di esprimersi pienamente. Un calice ampio esalterà profumi, struttura e persistenza.