Vini Moscato di Pantelleria Sentevento - Abraxas - 2017

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Il Moscato di Pantelleria DOC Sentevento, Cuvée Abraxas 2017, rappresenta una delle massime espressioni dell’enologia dolce siciliana. Ottenuto da uve Moscato d’Alessandria, localmente note come Zibibbo, questo vino liquoroso nasce da vigne coltivate sull’isola vulcanica di Pantelleria, in condizioni climatiche estreme, caratterizzate da estati aride, venti intensi e suoli ricchi di minerali derivati dalla pietra lavica. Il processo di vinificazione prevede la raccolta manuale delle uve, spesso parzialmente appassite al sole secondo tradizione, e una lenta fermentazione che esalta la concentrazione zuccherina naturale, donando complessità aromatica e straordinaria persistenza gustativa.

Pantelleria è una terra antica di confine tra Africa ed Europa, baciata dal sole e accarezzata dai venti marini, che conferiscono ai suoi vini una mineralità unica e una freschezza sorprendente per un vino dolce. La viticoltura eroica dell’isola è stata riconosciuta Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO: i muretti a secco e le piante basse, protette in conche, sono il simbolo del legame profondo tra territorio, storia e lavorazione artigianale.

Il Moscato di Pantelleria Cuvée Abraxas 2017 si abbina perfettamente ai dolci della tradizione siciliana come cassata, cannoli e biscotti alle mandorle. La sua aromaticità e dolcezza lo rendono ideale anche con formaggi erborinati o a pasta dura leggermente stagionati. Da provare con foie gras o semplicemente come vino da meditazione, magari accompagnato da scorze d’arancia candita o cioccolato fondente.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 10-12°C. In questo modo si esalteranno le note floreali e fruttate tipiche dello Zibibbo e la raffinata dolcezza naturale che rende questo passito unico nel suo genere.