Recensioni Viniou
La cuvée Scalunera della cantina Torre Mora è un bianco demi-sec prodotto sull’Etna, in una delle zone vitivinicole più intriganti e affascinanti della Sicilia. Questo vino, pur essendo non millesimato, rivela una maestria nell’assemblaggio che riflette la complessità del territorio. La cuvée è verosimilmente composta da vitigni autoctoni etnei come il Carricante e il Catarratto, varietà che conferiscono freschezza, mineralità e un profilo aromatico complesso. La vinificazione avviene con molta attenzione per esaltare sia la struttura che la componente fruttata, mantenendo un leggero residuo zuccherino che regala morbidezza ed equilibrio.
L’Etna DOC si estende sulle pendici del vulcano attivo più alto d’Europa, che grazie alle sue escursioni termiche marcate tra giorno e notte e a un suolo vulcanico ricco di minerali, offre condizioni uniche per la viticoltura. La storia enologica della regione è antichissima, segnata da tradizioni agricole e dalla costante sfida di coltivare la vite fra ceneri e pietre laviche. Il microclima etneo, con estati fresche e soleggiate grazie all’altitudine, permette una maturazione lenta e completa delle uve, garantendo vini di grande finezza e longevità.
Questo bianco demi-sec è perfetto in abbinamento a piatti tipici siciliani come il couscous di pesce, arancini ai gamberi, caponata di melanzane con mandorle tostate, e crudi di mare. La morbidezza data dal residuo zuccherino si sposa splendidamente anche con formaggi freschi di capra, pesce spada alla griglia condito con scorza d’arancia o con una pasta alle vongole dal tocco leggermente speziato.
Per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche e la vivace freschezza, si consiglia di servire questa cuvée tra 8 e 10°C. Un breve passaggio in calice ampio consentirà al bouquet di esprimere note floreali, agrumate e minerali tipiche dell’Etna, regalando al degustatore un autentico viaggio sensoriale tra le vigne vulcaniche siciliane.
