Vini Non specificato Su'entu - Su' Nìco - 2019

Recensioni Viniou

Su’entu Su’ Nìco 2019 è un vino rosso secco proveniente dalla splendida isola della Sardegna. Questa cuvée rappresenta il risultato di un’attenta selezione dei principali vitigni autoctoni sardi, spesso dominati da Monica, Bovale o Cannonau, assemblati in proporzioni variabili secondo l’annata. Il 2019 è stato un millesimo particolarmente favorevole, con un clima regolare che ha permesso una maturazione completa delle uve. La vinificazione segue la tipica scuola sarda, con una fermentazione in acciaio per preservare il frutto, seguita spesso da un affinamento in barrique che arrotonda il bouquet e arricchisce la struttura del vino. Al naso emergono profumi intensi di frutti rossi maturi, prugna, liquirizia ed erbe mediterranee; in bocca è caldo, rotondo, con tannini morbidi e un finale lungo e speziato.

La Sardegna, regione di origine di Su’ Nìco, vanta un terroir unico dove la vigna s’immerge in paesaggi di rara bellezza e autenticità. Il clima è mediterraneo, caratterizzato da inverni miti ed estati calde e ventose, condizioni che favoriscono uve sane e concentrate. I suoli sono prevalentemente sabbiosi e calcarei, ricchi di minerali, e contribuiscono a dare ai vini corpo e personalità. La lunga tradizione vitivinicola dell’isola risale all’antichità nuragica, con una costante dedizione al recupero e alla valorizzazione dei vitigni locali.

Questo vino si abbina magnificamente alla cucina rustica sarda. Ideale con un cosciotto di agnello arrosto, porcetto, culurgiones al ragù, formaggi di media stagionatura come il pecorino sardo e pane carasau condito. Ottimo anche con brasati, cinghiale in umido o piatti a base di funghi e tartufo.

Per la degustazione, si consiglia di servire Su’ Nìco 2019 a una temperatura di 16-18°C. Si può stappare anche qualche ora prima del servizio per permettergli di esprimere al meglio tutte le sue sfumature aromatiche.