Vini Vernaccia di Oristano Contini - 1988

Il Vernaccia di Oristano prodotto dalla cantina Contini nell’annata 1988 rappresenta uno degli esempi più affascinanti dell’enologia sarda. Questo vino bianco, proposto in versione demi-sec, esprime tutta la ricchezza derivante dall’affinamento ossidativo tipico della denominazione; la sua evoluzione prolungata in legno gli conferisce un ventaglio aromatico di grande complessità, con sentori che spaziano dal miele di castagno alle scorze di agrumi candite, dalle note di mandorla amara e nocciola ai delicatissimi rimandi di spezie dolci e frutta secca. In bocca è ampio, con una grande profondità, sostenuto da una vena sapida tipica del terroir oristanese e da una sottile dolcezza che si fonde armoniosamente al finale leggermente amaricante.

La Vernaccia di Oristano viene prodotta attorno alle saline e agli stagni costieri della provincia di Oristano, un territorio unico, caratterizzato da suoli sabbiosi o argillosi e dalla forte influenza delle brezze marine. Il clima è caldo e secco, ma le escursioni termiche tra giorno e notte contribuiscono a preservare l’acidità e la freschezza delle uve. Questa zona vanta una tradizione antichissima legata alla produzione di vini ossidativi, esaltati dal particolare metodo di invecchiamento che ricorda quello del Jerez spagnolo, con l’utilizzo della flor.

A tavola, un Vernaccia di Oristano demi-sec come questo si abbina magnificamente alla pasticceria secca tipica della Sardegna, come le pardulas o gli amaretti. È una scelta eccellente anche con formaggi erborinati di media stagionatura, foie gras o piatti di cucina fusion che giocano su dolcezza e sapidità, senza dimenticare il classico connubio con bottarga di muggine.

Per apprezzarlo al meglio ti consiglio di servirlo fresco ma non freddo, intorno ai 12-14°C, magari lasciando ossigenare il vino qualche minuto nel calice per coglierne appieno tutte le sfumature aromatiche.