Il Rocca Rubia Carignano del Sulcis 2014 della Cantina Santadi è un vino rosso sardo che esprime l’anima autentica del Sulcis. Prodotto prevalentemente, o forse totalmente, con uve Carignano, provenienti da antichi vigneti ad alberello a bassa resa, si distingue per una lavorazione attenta: la fermentazione avviene in acciaio, mentre l’affinamento prosegue in barrique francesi per diversi mesi, permettendo uno sviluppo armonioso dei tannini e dell’equilibrio gustativo. Il millesimo 2014 si presenta ancora ben vivo, con un colore rubino intenso. Al naso emergono note di frutta a bacca rossa matura, prugna, spezie dolci, cuoio e una leggera sfumatura mediterranea tipica del territorio.
Il Carignano del Sulcis trova la sua culla nella Sardegna sud-occidentale, una regione dal clima caldo e ventoso, mitigato dalle brezze marine che favoriscono una perfetta maturazione delle uve e donano al vino freschezza e struttura. I terreni sabbiosi e poco fertili contribuiscono a contenere la vigoria delle viti, restituendo vini profondi e longevi. La zona ha una lunga storia vitivinicola, che ben si riflette nella personalità decisa e affascinante dei suoi vini rossi.
Il Rocca Rubia si abbina perfettamente a piatti ricchi e succulenti: agnello in umido tipico della cucina sarda, maialetto arrosto, formaggi stagionati come il pecorino sardo o brasati di carne. Ottimo con primi piatti a base di ragù di cinghiale o sughi saporiti, si presta anche a portate di selvaggina o stufati regionali.
Consiglio di degustarlo tra i 16 e i 18°C, lasciandolo respirare in un calice ampio per esaltarne la complessità aromatica. Un vino che può essere ancora affinato in cantina, ma già oggi regala grandi emozioni alla beva.
