Vini Carignano del Sulcis Santadi - Rocca Rubia - 2019

Recensioni Viniou

Il Rocca Rubia Carignano del Sulcis DOC 2019 della cantina Santadi è uno dei più rinomati esempi di Carignano in Italia. Prodotto a partire da un’esclusiva selezione di uve Carignano, raccolte a mano nei vigneti situati nella regione sud-occidentale della Sardegna, questo vino rosso secco esprime al meglio il carattere unico del territorio. La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale con macerazione sulle bucce per estrarre colore, aromi intensi e tannini morbidi, seguita da un affinamento in barrique di rovere che regala profondità e complessità, senza mai sovrastare il profilo vibrante del varietale principale.

La Sardegna, con il Sulcis situato nella sua porzione sud-occidentale, offre un terroir straordinario: il clima è caldo e secco, ventilato dalle brezze marine che mitigano le temperature estive e preservano la freschezza delle uve. I suoli sabbiosi e calcarei, spesso arricchiti da minerali, contribuiscono a conferire struttura e carattere ai vini. Il Carignano ha trovato qui la sua patria grazie a una storia secolare, che lo vede introdotto nella regione già dal periodo fenicio e poi perfezionato nei secoli dalle tradizioni locali.

Questo vino corposo e avvolgente, con note di frutti di bosco maturi, spezie dolci e un delicato accenno balsamico, si presta ad abbinamenti gustosi. È ideale con carni rosse arrosto, selvaggina, agnello alla brace e formaggi stagionati. Per un tocco regionale autentico, si abbina alla perfezione con piatti tipici sardi come il porceddu (maialino da latte arrosto), la pecora in cappotto o un tagliere di pecorino sardo ben stagionato.

Per cogliere al meglio la ricchezza aromatica e la morbidezza dei tannini, si consiglia di degustare il Rocca Rubia a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Un’eventuale decantazione di circa un’ora può aiutare a esprimere appieno il bouquet complesso di questo Carignano del Sulcis DOC.