Vini Carignano del Sulcis CAPICHERA - Santigaini - 2019

Recensioni Viniou

La cuvée Santigaini 2019 di Capichera è un vino bianco demi-sec prodotto nella prestigiosa denominazione Carignano del Sulcis DOC, nel sud-ovest della Sardegna. Questo vino, sebbene porti il nome della DOC tipicamente riservata ai rossi a base di Carignano, rappresenta una delle interpretazioni più raffinate dei bianchi sardi, probabilmente realizzato da uve autoctone selezionate con grande attenzione. Il millesimo 2019 si distingue per la freschezza, la ricchezza aromatica e una struttura elegante, frutto di un processo di vinificazione che predilige l’esaltazione delle note varietali e una maturazione che preserva la vitalità del vino, arricchendo al contempo la sua complessità gustativa.

La zona del Sulcis, in Sardegna, gode di un clima tipicamente mediterraneo, caratterizzato da inverni miti, estati calde e ventilate, e dalla presenza costante delle brezze marine che mitigano le temperature e contribuiscono allo sviluppo aromatco delle uve. I suoli, ricchi di sabbie e argille, forniscono alle vigne le condizioni ottimali per produrre vini di grande sapidità e freschezza. Storicamente, questa area è celebre per la lunga tradizione vitivinicola che si fonde con la cultura millenaria dell’isola, capace di esprimere vini identitari e profondamente legati al territorio.

Data la sua natura demi-sec, la cuvée Santigaini 2019 di Capichera ben si accompagna a piatti di mare dotati di una leggera speziatura o preparazioni leggermente dolciastre. Ottimo con crostacei grigliati, scampi in salsa agrumata, ostriche gratinate o bottarga di muggine su pane carasau, esalta anche insalate di mare e primi piatti a base di pesce con una punta di zafferano. Da non trascurare l’abbinamento con formaggi freschi o semi-stagionati a pasta morbida tipici della Sardegna, come il Pecorino dolce.

Per apprezzarne al meglio la freschezza aromatica e l’equilibrio tra morbidezza e vivacità, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Una breve ossigenazione nel bicchiere consentirà di coglierne le sfumature più complesse.