Vini Cannonau di Sardegna Tenute Perdarubia - 2000

Recensioni Viniou

Il Cannonau di Sardegna 2000 delle Tenute Perdarubia è una splendida espressione di questo vitigno autoctono, il più rappresentativo della Sardegna. Il millesimo 2000 testimonia le potenzialità di invecchiamento del Cannonau, che qui viene affinato con attenzione per valorizzare pienamente sia la materia prima che il terroir. Le uve provengono da vigneti situati in zone collinari, radicate su suoli ricchi di graniti disgregati, con esposizioni e venti favorevoli che favoriscono la maturazione ottimale dell’uva. La vinificazione prevede tradizionalmente un affinamento in botte grande e successivo riposo in bottiglia, che contribuiscono ad ammorbidire i tannini e sviluppare la complessità aromatica.

La Sardegna è una regione dal clima tipicamente mediterraneo, mitigato dai venti marini che accarezzano i vigneti e dalle importanti escursioni termiche tra giorno e notte, particolarmente benefiche per la concentrazione aromatica delle uve. I terreni granitici e sabbiosi restituiscono vini dalla struttura elegante e dai profumi avvolgenti. Storicamente, il Cannonau, identificato in Spagna come Garnacha e in Francia come Grenache, trova qui una delle sue espressioni più calde, solari e persistenti. La cultura della vite in Sardegna è antica; la presenza del Cannonau risale a secoli fa, e rappresenta ancora oggi uno dei simboli della tradizione vinicola isolana.

Un Cannonau ben maturo come questo si abbina magnificamente a piatti di sostanza, come l’agnello al forno con erbe aromatiche, il maialetto arrosto (“porceddu”) tipico sardo o formaggi stagionati di pecora. Ottimi anche gli abbinamenti con selvaggina, brasati o un ricco spezzatino di capra, sempre in sintonia con la cucina locale.

Si consiglia di degustare questo vino dopo averlo fatto respirare in decanter per almeno un’ora. La temperatura di servizio ideale è tra i 16 e i 18°C, che permetterà di apprezzare tutte le sfumature di frutta matura, erbe mediterranee e note speziate sviluppate dal tempo.