Recensioni Viniou
Il Cannonau di Sardegna “Le Bombarde” della Cantina Santa Maria La Palma, annata 2003, è un vino rosso secco di grande personalità che incarna tutta la forza e il carattere della Sardegna. Ottenuto principalmente dal vitigno autoctono Cannonau, con possibile presenza di percentuali minori di altri vitigni locali, questo vino è affinato con cura per esprimere al meglio l’autenticità del terroir. Il millesimo 2003 rivela una maturità notevole, che si riflette in aromi complessi di frutta rossa matura, prugne, ciliegie sotto spirito e una delicata speziatura, con note evolutive che abbracciano il cuoio, il tabacco dolce e cenni balsamici tipici dei vini ben invecchiati. Al palato è pieno, caldo e armonioso, con tannini morbidi e una bella persistenza gustativa.
La regione della Sardegna, e in particolare la zona dove sorge la Cantina Santa Maria La Palma, beneficia di un clima mediterraneo caratterizzato da estati calde e secche, influenzate dalle brezze marine che mitigano le temperature e favoriscono una maturazione eccellente delle uve. I suoli, spesso sabbiosi e ricchi di minerali, contribuiscono a donare ai vini struttura e complessità. La tradizione vitivinicola sarda affonda le sue radici nell’antichità, con il Cannonau considerato uno dei vitigni più rappresentativi dell’isola. Oggi questo vino rappresenta un emblema della cultura locale, grazie alla sua capacità di raccontare il territorio e la storia dei popoli che lo hanno coltivato.
Per gli abbinamenti, il Cannonau “Le Bombarde” dà il meglio di sé con piatti ricchi e saporiti tipici della cucina sarda. Ottimo con arrosti di carne rossa, cinghiale in umido, agnello alla sarda e formaggi stagionati locali come il pecorino sardo. Si sposa magnificamente anche con primi piatti robusti a base di sughi di carne, fregola con salsiccia o la celebre “porceddu” arrosto. Accompagna bene anche piatti internazionali a base di selvaggina e carni brasate.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Cannonau di Sardegna “Le Bombarde” a una temperatura di 16-18°C, avendo cura di stappare la bottiglia almeno un’ora prima per permettere al vino di ossigenarsi e sprigionare tutta la sua gamma aromatica complessa.
