Vini Cannonau di Sardegna Cantina Sociale di Quartu Sant’Elena - Kalagonis - 2022

Recensioni Viniou

Il Cannonau di Sardegna DOC “Cuvée Kalagonis” della Cantina Sociale di Quartu Sant’Elena è un vino rosso secco che incarna perfettamente l’anima della Sardegna. Ottenuto dall’uva Cannonau in purezza, vendemmiata nel 2022, questo vino si esprime con intensità e calore. Il Cannonau è il vitigno a bacca rossa più emblematico dell’isola, noto per la sua capacità di dare vini strutturati, morbidi, con tannini vellutati e un caratteristico bouquet di frutti rossi maturi, spezie dolci e sottili sfumature mediterranee. La vinificazione normalmente prevede una fermentazione tradizionale in acciaio, seguita da un breve affinamento che permette al vino di mantenere una piacevole freschezza accompagnata da una tipica rotondità.

La Sardegna rappresenta una delle regioni vitivinicole più affascinanti d’Italia: il clima è tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche temperate dai venti provenienti dal mare. I suoli sono prevalentemente sabbiosi o granitici, ben drenati, ideali per consentire alle viti di soffrire il giusto e concentrare così aromi e sostanze polifenoliche nelle uve. La tradizione della coltivazione del Cannonau sull’isola affonda le radici nel tempo e si lega alla storia e alla cultura rurale sarda, con la presenza di antichi ceppi che confermano la longevità di questo vitigno.

A tavola, il Cannonau si abbina magnificamente con piatti ricchi e tradizionali della cucina sarda come il porcetto arrosto (maialino sardo), l’agnello al mirto, oppure con formaggi stagionati locali come il pecorino sardo. É eccellente anche con selvaggina, brasati o primi piatti saporiti a base di sughi rossi. Per chi ama osare, un abbinamento con tonno grigliato può sorprendere.

Per godere appieno delle sue sfumature aromatiche, si consiglia di degustare il Cannonau “Cuvée Kalagonis” a una temperatura tra i 16 e i 18°C, dopo un breve periodo di ossigenazione in bicchiere o in una caraffa. Così il vino potrà esprimere al meglio il suo bouquet generoso e la sua trama vellutata.