Vini Cannonau di Sardegna Cantina Giampiero Puggioni - Mamuthone - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Mamuthone 2021 della Cantina Giampiero Puggioni è un Cannonau di Sardegna DOC che esprime pienamente il carattere generoso del vitigno autoctono Cannonau, il più celebre rosso sardo, parente stretto del Grenache francese e del Garnacha spagnolo. In questo millesimo, il vino rivela tonalità rubino intense e brillanti, anticipando al naso potenti sentori di frutti rossi maturi, come amarena e prugna, sfumature di spezie dolci, note di macchia mediterranea e un tocco balsamico caratteristico. La vinificazione tradizionale prevede una macerazione sulle bucce abbastanza prolungata, in modo da estrarre struttura e profumi, seguita da un affinamento in contenitori che possono essere acciaio o botti di rovere, a seconda della filosofia produttiva della cantina, al fine di bilanciare la freschezza del frutto con una piacevole rotondità tannica.

La Sardegna, e in particolare la zona del Cannonau, vanta una storia antichissima legata sia alla produzione vitivinicola che alle tradizioni autoctone, come il Mamuthone di Mamoiada, da cui prende il nome questa cuvée. Il territorio, caratterizzato da suoli sabbiosi, granitici e ricchi di minerali, conferisce note particolarmente calde e avvolgenti al vino. Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati secche e ventilate, condizioni ideali per ottenere grappoli sani e ricchi di polifenoli. La storicità del Cannonau si intreccia con le abitudini alimentari locali, note per la loro genuinità e longevità.

Per valorizzare la Cuvée Mamuthone 2021, si consigliano abbinamenti con piatti dal sapore deciso come l'agnello arrosto con erbe aromatiche, il maialetto sardo (porceddu), formaggi pecorini stagionati e preparazioni di selvaggina. Anche primi piatti con sughi di carne e funghi porcini sono ideali, così come le tradizionali seadas con miele per chi desidera concludere in modo tipicamente isolano.

Il vino andrebbe servito a una temperatura di 16-18°C, dopo una breve ossigenazione. Si consiglia di utilizzare calici ampi per permettere al bouquet di aprirsi completamente e di decantarlo, se possibile, soprattutto nei primi anni di vita. Così facendo, vi regalerà un'esperienza sensoriale pienamente rappresentativa della terra sarda.