Vini Cannonau di Sardegna Cantina Dorgali - Jaule - 2023

Recensioni Viniou

Il Cannonau di Sardegna DOC Cuvée Jaule 2023 della Cantina Dorgali è un vino rosso secco che incarna alla perfezione le peculiarità di questo grande classico sardo. Ottenuto prevalentemente dal vitigno autoctono Cannonau, famoso per essere una delle varietà più antiche del Mediterraneo, questo vino si distingue per il suo colore rubino intenso e i profumi ampi di frutti di bosco maturi, note speziate di pepe nero e un finale leggermente balsamico. Il millesimo 2023 offre freschezza e vivacità, grazie a una vinificazione attenta che preserva la naturale espressività del frutto e la tipica morbidezza dei tannini del Cannonau. Le uve provengono da vigneti coltivati su terreni prevalentemente calcarei e argillosi attorno a Dorgali, caratterizzati da rese contenute e un microclima mitigato dalle brezze marine, che regalano eleganza e complessità strutturale al vino.

La Sardegna, e in particolare la zona di Dorgali, è un territorio affascinante, segnato da un clima mediterraneo caldo con influssi marini che favoriscono l’ottima maturazione delle uve. La storia vitivinicola dell’isola affonda le radici nell’antichità, con tradizioni secolari tramandate di generazione in generazione. I terreni calcareo-argillosi e il sole generoso conferiscono tipicità, intensità aromatica e una piacevole mineralità ai vini, rendendo il Cannonau un vero ambasciatore dell’identità isolana.

Il Cannonau si presta magnificamente agli abbinamenti con la tradizionale cucina sarda. Ti consiglio di gustarlo con arrosti di maiale o agnello, maiale in porchetta con mirto, pecorino stagionato oppure con la tipica pasta malloreddus al ragù di cinghiale. Anche secondi piatti a base di funghi e cacciagione trovano un perfetto compagno in questo vino, così come la classica zuppa gallurese.

Per godere appieno della sua complessità aromatica, suggerisco di servirlo a una temperatura compresa tra 16-18°C, dopo avere ossigenato il vino in un calice ampio. In questo modo potrai apprezzarne tutta la ricchezza e la profondità tipiche del Cannonau di qualità.