Vini Cannonau di Sardegna Cantina Dorgali - Istellé - 2023

Recensioni Viniou

Il Cannonau di Sardegna DOC Cuvée Istellé 2023 della Cantina Dorgali rappresenta un classico esempio di vino rosso sardo dalla forte identità. Prodotto esclusivamente da uve Cannonau, questo millesimo si distingue per la sua attenta vinificazione: le uve, accuratamente selezionate dai migliori vigneti della zona di Dorgali, vengono fermentate a temperatura controllata per preservare al massimo la freschezza del frutto e la tipicità varietale. Il risultato è un vino dal colore rosso rubino intenso, con profumi di frutta rossa matura, sentori di mirto, rosa selvatica e leggere note speziate. Al palato mostra una buona struttura, tannini morbidi e una piacevole persistenza aromatica.

La regione della Sardegna, e in particolare il territorio di Dorgali, offre condizioni pedoclimatiche ideali per la coltivazione del Cannonau. I suoli granitici, ben drenati, e il clima mediterraneo, con inverni miti e estati calde e ventilate, contribuiscono a concentrare nelle uve gli aromi e a mantenere un’equilibrata freschezza. La tradizione vinicola in questa zona risale a millenni fa, con una cultura del vino profondamente radicata che si ritrova oggi nell’autenticità di prodotti come questo Cannonau.

Per gli abbinamenti, questa Cuvée Istellé è particolarmente versatile: si sposa magnificamente con carni rosse alla griglia, arrosti di agnello e formaggi stagionati sardi come il pecorino. Da non perdere l’abbinamento con piatti regionali come il porcetto sardo o la capra in umido, che valorizzano la struttura e l’aromaticità del vino.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Cannonau di Sardegna DOC Cuvée Istellé 2023 a una temperatura di 16-18°C, eventualmente ossigenandolo qualche minuto in bicchiere ampio per esaltarne complessità e bouquet.