Vini Cannonau di Sardegna Argiolas - Riserva Senes - 2019

Recensioni Viniou

Il Cannonau di Sardegna DOC “Senes” Riserva 2019 della cantina Argiolas rappresenta una delle espressioni più autentiche e storiche del vitigno autoctono Cannonau, considerato il simbolo enologico dell’isola. Prodotto da vigneti selezionati nei terreni argillosi e ricchi di minerali situati nella zona di Siurgus Donigala, questo vino si distingue per la cura e la tradizione nella vinificazione: uve raccolte manualmente, macerazione prolungata sulle bucce e affinamento sia in botti di legno che in bottiglia, per esaltare morbidezza, complessità aromatica e struttura.

La Sardegna, grazie alla sua posizione insulare nel cuore del Mediterraneo, gode di un clima decisamente favorevole alla viticoltura: inverni miti, estati calde e ventilate, scarsa piovosità, ampia escursione termica tra giorno e notte. I suoli misti di sabbia, argilla e calcare, uniti alla presenza costante dei venti marini, regalano vini dalla grande personalità, ricchi di profumi intensi e spesso caratterizzati da tannini morbidi, come nel caso di questo Cannonau. La storia della produzione vinicola sarda è antichissima, secolare, e oggi Argiolas è una delle famiglie produttive di riferimento nel diffondere quest’eredità unica.

Il “Senes” si abbina magnificamente ai piatti tradizionali sardi e a carni dal gusto deciso. Si consiglia con roast di maiale al mirto, agnello arrosto, formaggi pecorini stagionati o una fregola con ragù di cinghiale. Ottimi anche gli abbinamenti con arrosti di manzo e piatti speziati a base di selvaggina. La sua struttura avvolgente e la finezza dei tannini lo rendono ideale anche con un tagliere di salumi o con piatti autunnali a base di funghi.

Per una degustazione ottimale, si raccomanda di servire questo Cannonau Riserva a una temperatura di 16-18°C, dopo aver scaraffato il vino per permettergli di aprire appieno il suo ventaglio aromatico complesso, che richiama frutti rossi maturi, spezie dolci e note balsamiche.