Vini Cannonau di Sardegna Cantina di Jerzu - Cinquesse - 2020

Recensioni Viniou

La Cuvée Cinquesse della Cantina di Jerzu, annata 2020, rappresenta una delle migliori espressioni del Cannonau di Sardegna DOC. Questo vino rosso secco è prodotto principalmente dal vitigno autoctono Cannonau, noto per il suo carattere generoso e mediterraneo. Il 2020 è stata un’annata equilibrata in Sardegna, con una vendemmia che ha favorito la maturazione perfetta delle uve, garantendo un’eccellente intensità aromatica. La vinificazione, condotta con cura, prevede macerazioni sufficientemente lunghe per estrarre profondità di colore, tannini setosi e aromi intensi di frutta rossa matura, spezie dolci e leggere note balsamiche. Il bouquet si arricchisce inoltre di sfumature minerali, tipiche del terroir sardo.

La regione da cui proviene questo Cannonau, la Sardegna, vanta una lunga storia vitivinicola che affonda le sue radici nella civiltà nuragica. Il clima è tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti, caratterizzato da una costante ventilazione, ideale per la salute delle viti. I suoli, prevalentemente granitici e ricchi di minerali, conferiscono ai vini una particolare finezza e sapidità. In particolare, la zona di Jerzu, nel cuore dell’Ogliastra, si distingue per le sue colline soleggiate e le fresche escursioni termiche, elementi che valorizzano le uve Cannonau donando ai vini struttura ed equilibrio.

Questo Cannonau si presta ottimamente ad abbinamenti con piatti a base di carni rosse arrosto, agnello al forno e cinghiale in umido, piatti tradizionali della cucina isolana. È delizioso anche con formaggi pecorini stagionati e piatti a base di funghi. Per un abbinamento più tipico, si consiglia con il porceddu, il celebre maialetto sardo arrosto, oppure con dei malloreddus al ragù.

Per apprezzare al meglio le sue qualità, il vino va servito a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo una breve aerazione nel calice o in una decantazione leggera, così da esaltare la complessità dei profumi e la rotondità del sorso.