Vini Cannonau di Sardegna Sella & Mosca - Cannonau SM - 2012

Recensioni Viniou

Il Cannonau di Sardegna DOC di Sella & Mosca annata 2012 è un vino rosso secco che mette perfettamente in risalto le qualità del Cannonau, uno dei vitigni più rappresentativi della Sardegna e noto in altre zone del Mediterraneo come Grenache. Questa cuvée, realizzata con una selezione delle migliori uve Cannonau, si distingue per la cura nella vinificazione: le uve, raccolte a maturità ottimale, vengono vinificate tradizionalmente con fermentazioni a temperatura controllata per esaltare aromi e struttura. Il vino si presenta con un colore rubino intenso, profumi complessi di frutta rossa matura, spezie delicate e leggere note balsamiche e di erbe aromatiche. In bocca risulta armonico, caldo, con tannini setosi e un piacevole finale persistente.

La Sardegna, patria di questo vino, è una regione dal fascino unico, con una storia vitivinicola antichissima influenzata dalle varie dominazioni mediterranee. Il clima è tipicamente mediterraneo, caratterizzato da estati calde, venti costanti come il maestrale e scarse piogge, tutti fattori che contribuiscono alla perfetta maturazione delle uve e alla loro concentrazione aromatica. Il suolo è prevalentemente granitico e sabbioso, elementi che donano eleganza e spiccata mineralità al Cannonau. La tradizione enologica locale si esprime in vini robusti e profondi, ma sempre equilibrati e godibili.

Il Cannonau di Sella & Mosca si presta magnificamente agli abbinamenti con i piatti tipici sardi, come l’agnello allo spiedo, il famoso porceddu (maialino da latte arrosto) o i formaggi stagionati pecorini. È altrettanto interessante con piatti di carne rossa alla brace, cacciagione o paste condite con sughi intensi e speziati.

Per una degustazione ottimale, consiglierei di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo un’eventuale ossigenazione di circa un’ora, così da permettere a tutte le sue sfumature aromatiche di esprimersi al meglio.