Vini Cannonau di Sardegna Su'entu - Su' Anima - 2020

Recensioni Viniou

Su’entu Cannonau di Sardegna DOC “Cuvée Su' Anima” 2020 è un vino rosso che esprime pienamente il carattere generoso e solare della Sardegna. Prodotto principalmente da uve Cannonau, il vitigno autoctono più celebre dell'isola, il vino proviene da un'annata equilibrata come il 2020, che ha saputo donare una maturazione ottimale dei grappoli. I vigneti sono coltivati su suoli calcarei e sabbiosi tipici del Medio Campidano, a cui si deve in parte la freschezza e la ricchezza aromatica di questo vino. In cantina, la vinificazione segue pratiche attente alla salvaguardia dell’espressività varietale: le fermentazioni avvengono in acciaio per preservare la purezza del frutto, mentre un affinamento di alcuni mesi in bottiglia permette al vino di arrotondarsi ed armonizzarsi.

La regione della Sardegna gode di un clima mediterraneo secco, caratterizzato da estati calde e venti costanti che aiutano sia la maturazione delle uve che il mantenimento di una buona sanità in vigna. I terreni poveri e drenanti contribuiscono a concentrare gli aromi nei grappoli, conferendo riconoscibili note fruttate e balsamiche ai vini. La storia vitivinicola dell’isola ha radici antiche, influenzata da Fenici e Spagnoli, e il Cannonau rappresenta oggi uno dei simboli più autentici della regione.

Il Su' Anima si distingue per profumi intensi di frutta rossa matura, note erbacee e lievi sentori speziati. In bocca è morbido, avvolgente e sostenuto da una piacevole freschezza e tannini setosi. Perfetto da abbinare alla cucina tradizionale sarda: agnello arrosto con erbe mediterranee, porceddu (maialino da latte), pecorino stagionato oppure malloreddus al ragù di salsiccia. Si accompagna bene anche a piatti strutturati di carne rossa e selvaggina.

Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire questo Cannonau a una temperatura di 16-18°C, dopo aerazione di circa un’ora, così da esprimere al meglio la sua complessità aromatica e la sua avvolgente struttura.