Vini Non specificato Polvanera - Minutolo - 2015

Recensioni Viniou

Il Polvanera Minutolo 2015 è un vino bianco secco che si distingue per la valorizzazione di un vitigno autoctono poco diffuso: il Minutolo. Raccolto nella sua piena maturità nell’entroterra delle Murge, questo vino nasce da vigneti coltivati in regime biologico su terreni prevalentemente calcarei ed argillosi, tipici della zona. Il millesimo 2015 si ricorda per un’ottima maturazione dell’uva, con una vinificazione orientata a preservare la freschezza e il carattere aromatico, attraverso pressatura soffice e fermentazione a bassa temperatura in acciaio inox, senza affinamenti in legno, per esaltare il bouquet varietale e la ricchezza gustativa.

La regione delle Puglie offre uno scenario di rara bellezza e generosità per la viticoltura. Un clima tipicamente mediterraneo, con estati calde e secche e venti che mitigano l’umidità, consente una maturazione ideale delle uve, mantenendo al tempo stesso una buona acidità. I terreni calcareo-argillosi delle Murge, ricchi di minerali, conferiscono ai vini struttura, freschezza e note floreali marcate. La storia del Minutolo è affascinante: per anni confuso con il Fiano, è stato recentemente riscoperto e valorizzato da poche cantine d’eccellenza come Polvanera.

Dal punto di vista gastronomico, il Polvanera Minutolo 2015 si sposa egregiamente con piatti freschi e saporiti che ne esaltano la ricchezza aromatica. Perfetto con antipasti di mare come carpacci di pesce, tartare di tonno o cozze gratinate, rivela eleganza anche con primi piatti di pasta con crostacei, risotto agli agrumi o insalate gourmet. Tra gli abbinamenti regionali, si consiglia con la classica tiella barese o frutti di mare cotti al vapore.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 8-10°C per coglierne al meglio le nuances aromatiche e la vivace freschezza. Si raccomanda di servirlo in calici ampi, che accompagnino lo sviluppo degli aromi e regalino una piacevole esperienza sensoriale tipica dei migliori bianchi pugliesi.