Spumanti San Severo Araprì - 2022

Recensioni Viniou

L’Araprì Rosé Brut 2022 è uno spumante di grande eleganza, prodotto nella rinomata denominazione San Severo DOC, nella regione delle Puglie. Ottenuto da uve selezionate, spesso il Montepulciano o il Bombino Nero, questo rosato frizzante viene vinificato secondo la méthode traditionnelle, cioè la rifermentazione in bottiglia. Il risultato è un vino dal perlage fine e persistente, il colore rosa brillante con riflessi corallo, e un profilo aromatico che ricorda piccoli frutti rossi, ribes, rosa canina e leggere note di crosta di pane derivanti dalla lunga sosta sui lieviti.

La Puglia, e in particolare il territorio di San Severo, affonda le sue radici vitivinicole già in epoca romana. Qui il clima è tipicamente mediterraneo, caratterizzato da estati calde e ventilate che favoriscono la perfetta maturazione delle uve, mentre il suolo calcareo-argilloso conferisce freschezza e verticalità agli spumanti. La storia di questa denominazione è legata alla capacità di reinterpretare la tradizione attraverso la spumantizzazione, valorizzando le varietà locali ed esaltando la mineralità tipica del territorio.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, l’Araprì Rosé Brut trova la sua migliore espressione con antipasti di mare, come tartare di tonno rosso, carpaccio di gamberi o ostriche. Delizioso con primi piatti alla mediterranea, come le orecchiette alle vongole, ma anche con la classica tiella barese a base di riso, patate e cozze. Da non sottovalutare l’accostamento con affettati locali come la capocollo di Martina Franca o formaggi freschi a pasta filata, tipici della zona.

Si consiglia di degustare questo spumante rosato a una temperatura di servizio tra 6 e 8°C, per esaltarne l’effervescenza, la freschezza e l’intensità aromatica. Si apprezza al meglio in calici a tulipano, che concentrano i profumi e valorizzano il perlage fine e la ricercata eleganza di questo vino pugliese.