Recensioni Viniou
La Cuvée Talo Salice Salentino DOC 2020 del Castello di San Marzano è un vino rosso secco che esprime magnificamente il carattere del territorio pugliese. Prodotto principalmente da uve Negroamaro, spesso con una piccola parte di Malvasia Nera, questo vino nasce da vigneti coltivati su suoli argilloso-calcarei che beneficiano della vicinanza sia del Mar Ionio che dell’Adriatico. Il millesimo 2020 si distingue per una maturazione ben bilanciata delle uve, garantendo ricchezza aromatica e tannini setosi. La vinificazione prevede una macerazione a temperatura controllata seguita da un affinamento in barrique, che conferisce morbidezza, rotondità ed eleganti sentori di vaniglia e spezie dolci, in equilibrio con le tipiche note di frutta rossa matura come prugna, amarena e accenni di erbe mediterranee.
Il Salice Salentino DOC proviene dal cuore delle terre pugliesi, una zona che vanta una lunga tradizione vitivinicola risalente all’antica Grecia e ai Romani. Il clima della regione è tipicamente mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti, ideali per la perfetta maturazione dei vitigni autoctoni. Il suolo calcareo-argilloso, ricco di minerali, contribuisce a dare struttura e profondità ai vini, mentre la costante brezza marina protegge le viti dalle malattie e apporta freschezza al bouquet dei vini.
Gli abbinamenti gastronomici ideali per la Cuvée Talo Salice Salentino includono arrosti di carne, agnello al forno con erbe aromatiche, formaggi stagionati come il caciocavallo, o piatti tradizionali pugliesi come le orecchiette al sugo di braciole o melanzane alla parmigiana. Il corpo pieno e la morbidezza dei tannini permettono di accompagnare anche piatti speziati o saporiti.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, lasciandolo respirare per qualche minuto dopo l’apertura per apprezzarne appieno la complessità aromatica e la piacevolezza in bocca.
