Vini Primitivo di Manduria Cuturi - Chidro - 2019

Il Primitivo di Manduria DOC “Cuvée Chidro” 2019 della cantina Cuturi è un vino rosso secco di grande personalità, caratterizzato dall’omonimo vitigno, il Primitivo, che nelle terre della Puglia raggiunge espressioni generose e profonde. Questo vino proviene dall’annata 2019 e si distingue per la sua densità cromatica, i profumi intensi di frutta nera matura, prugna, ciliegia sotto spirito e accenni speziati che ricordano pepe nero, cioccolato e liquirizia. La vinificazione avviene con fermentazione tradizionale a temperatura controllata, spesso seguita da un affinamento in acciaio o in botti di rovere, che esalta la morbidezza e la ricchezza gusto-olfattiva tipiche del Primitivo di Manduria.

La regione delle Puglie, in particolare la zona di Manduria, gode di un clima tipicamente mediterraneo: estati calde e secche, abbondante esposizione solare e rare precipitazioni, condizioni ideali per la perfetta maturazione delle uve. I suoli sono prevalentemente argillosi e ricchi di minerali, con frequenti affioramenti calcarei, caratteristici del paesaggio della Puglia meridionale. Questo terroir, insieme a una lunga tradizione vitivinicola che si perde nella storia della Magna Grecia, dona ai vini di Manduria ampiezza, struttura e una riconoscibile dolcezza di frutto.

Il Primitivo di Manduria si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, grazie alla sua avvolgenza e alla sua intensità. È ideale con arrosti di carni rosse, costolette d’agnello, brasati e selvaggina. Tra i piatti regionali, si sposa perfettamente con le bombette pugliesi, orecchiette al ragù di carne o con uno spezzatino di cavallo. Può essere anche abbinato a formaggi stagionati come il caciocavallo podolico.

Per apprezzare al meglio la complessità del “Cuvée Chidro” di Cuturi, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter. In questo modo, il vino svilupperà al meglio i suoi aromi intensi e la sua struttura vellutata.