Vini Primitivo di Manduria Cantine Erario - Sisma 18

La Cuvée Sisma 18 delle Cantine Erario rappresenta un esempio emblematico del Primitivo di Manduria DOC, uno dei vini rossi più rinomati del sud Italia. Anche se il vino non è millesimato, la sua produzione riflette l’identità del territorio pugliese attraverso l’espressione varietale del Primitivo. Questo vitigno, storicamente coltivato nella zona di Manduria, si contraddistingue per la sua prodigiosa ricchezza aromatica e la potenza gustativa. La vinificazione è solitamente condotta con fermentazioni tradizionali in acciaio, spesso accompagnate da un affinamento sia in vasche di cemento che in botti di legno, allo scopo di arrotondare i tannini e sviluppare maggiore complessità. Il risultato è un vino di colore rosso intenso dai riflessi violacei, con profumi di frutta rossa matura, confettura di prugne, toni speziati e leggere note di cacao e vaniglia.

La regione delle Puglie e, in particolare, l’area di Manduria gode di un clima tipicamente mediterraneo, caratterizzato da inverni miti ed estati calde e secche, che favoriscono la piena maturazione dell’uva Primitivo. I suoli sono prevalentemente calcarei e argillosi, ricchi di minerali, e la presenza della brezza marina contribuisce a mantenere una buona sanità delle uve, preservandone l’integrità aromatica. La zona di Manduria ha una lunga storia vitivinicola che si perde nei tempi della Magna Grecia, e oggi il Primitivo è uno dei simboli dell’identità enologica pugliese.

Il Primitivo di Manduria come questa Cuvée Sisma 18 richiede piatti saporiti in grado di accompagnare la sua struttura e intensità. Risulta eccellente con piatti tipici pugliesi come l’agnello al forno con erbe aromatiche, braciole al sugo, focaccia con pomodorini o formaggi stagionati e saporiti. Si abbina perfettamente anche con carni grigliate, selvaggina in umido o piatti a base di funghi e tartufo.

Per esaltare tutte le qualità aromatiche e gustative di questo vino, ti consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente lasciato ossigenare in decanter per una mezz’ora, permettendogli così di aprire al meglio il suo bouquet complesso e avvolgente.