Recensioni Viniou
Il Barbaresco DOCG Prunotto 2022 è un vino rosso secco di grande prestigio, prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, vitigno nobile autoctono del Piemonte. Il millesimo 2022 si preannuncia di elegante struttura, esprimendo al naso raffinati profumi di frutti rossi maturi, viola e delicati sentori speziati, arricchiti da lievi note di tabacco e liquirizia. La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale seguita da un affinamento che spesso include la permanenza in botti di rovere, così da ammorbidire i tannini e approfondire la complessità aromatica del vino.
La zona di produzione, il Barbaresco, si trova nelle Langhe, uno dei territori viticoli più celebri e vocati d’Italia. Qui il clima è temperato, con inverni freddi ed estati calde ma ventilate, mentre il suolo, caratterizzato da marne calcareo-argillose, garantisce mineralità, struttura ed eleganza ai vini. La storia del Barbaresco è strettamente legata alle sue tradizioni contadine e al talento dei piccoli produttori, affermandosi dal XIX secolo come uno dei grandi rossi piemontesi.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Barbaresco Prunotto 2022 si sposa al meglio con piatti ricchi e strutturati. Ottimo con brasati, arrosti di manzo, selvaggina a pelo o anatra arrosto. Formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano esaltano le note terziarie del vino. Per un accostamento tradizionale, non può mancare il classico tajarin al ragù di salsiccia piemontese.
Si consiglia di degustare il Barbaresco Prunotto alla temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo un’adeguata ossigenazione in decanter di almeno un’ora, per apprezzare appieno la complessità aromatica e l’eleganza tannica che solo un grande Nebbiolo delle Langhe può offrire.
