Vini Barbaresco Prunotto - 2014

Recensioni Viniou

Il Barbaresco DOCG 2014 della cantina Prunotto è un vino rosso secco di grande personalità, prodotto interamente con uve Nebbiolo, il vitigno simbolo delle Langhe piemontesi. Il millesimo 2014 è stato caratterizzato da una stagione climatica complessa, culminata però in un settembre favorevole che ha permesso una maturazione completa delle uve. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti di rovere, che esalta la struttura e la complessità aromatica tipiche di questo vino. Nel calice si presenta con un colore granato brillante e offre profumi eleganti di frutti rossi maturi, rosa appassita, violetta, spezie dolci e leggere note balsamiche.

Il Barbaresco nasce nel cuore delle Langhe, in Piemonte, una regione celebre per il suo microclima unico e i suoli marno-calcarei che conferiscono ai vini ricchezza e longevità. Terra da sempre vocata alla viticoltura di alta qualità, le colline del Barbaresco hanno una lunga storia che affonda le radici nel XIX secolo, quando questo Nebbiolo fu riconosciuto come uno dei grandi rossi italiani insieme al Barolo. Il clima continentale, con estati calde e inverni rigidi, favorisce una lenta maturazione dell’uva e sviluppa aromi profondi e complessi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Barbaresco si presta perfettamente a secondi piatti di terra strutturati, come brasati di manzo al Barolo, selvaggina in salmì, agnello arrosto e formaggi stagionati della tradizione piemontese come il Castelmagno o il Toma. Non disdegna anche accostamenti più raffinati, come tartufi bianchi delle Langhe su tagliatelle all’uovo.

Ti consiglio di degustare questo Barbaresco a una temperatura di servizio di 16-18°C. Prima del servizio, è ideale aprire la bottiglia con almeno un’ora di anticipo per lasciar respirare il vino, oppure servirlo in un decanter. Così potrai apprezzare appieno la sua complessità aromatica, l’eleganza dei tannini e la persistenza gustativa straordinaria.