Vini Non specificato Cascina Cariolot - Aivè - 2024

Cascina Cariolot, con la sua cuvée "Aivè" 2024, ci propone un vino bianco secco di impostazione contemporanea, proveniente dal cuore del Piemonte. Anche se il taglio esatto dei vitigni non è chiaramente specificato, si tratta verosimilmente di un assemblaggio che riflette la vocazione della regione per la produzione di bianchi eleganti, freschi e giocati su aromi floreali e fruttati. La certificazione biologica testimonia un’attenzione particolare alla sostenibilità e al rispetto per il territorio, valori sempre più centrali nelle aziende vinicole piemontesi. La vinificazione, generalmente curata e volta a preservare la purezza del frutto, si traduce spesso in vini dalla piacevole acidità e dal finale pulito.

Il Piemonte è rinomato soprattutto per i suoi grandi rossi, ma negli ultimi decenni ha conosciuto una crescente popolarità anche come terra di bianchi di personalità. Il clima, caratterizzato da escursioni termiche marcate tra giorno e notte e da una buona ventilazione, consente ai grappoli di maturare lentamente e sviluppare aromi fini senza perdere freschezza. I suoli, variabili tra marne calcaree e argille, regalano mineralità e una bella struttura ai vini. La storia del vino piemontese affonda le radici nella cultura contadina, dove la cura dei vigneti è una pratica tramandata da generazioni.

Questo vino bianco secco trova i migliori abbinamenti con piatti delicati della cucina locale: antipasti freddi a base di verdure, insalate di pesce, torte salate alle erbe fini o un classico vitello tonnato. La sua freschezza e leggerezza lo rendono compagno ideale anche per un risotto agli asparagi o per dei formaggi freschi, come una robiola di Roccaverano.

Per cogliere al meglio la sua espressione aromatica e la vivacità gustativa, ti consigliamo di degustarlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Versalo in calici di media ampiezza e, se possibile, concedigli qualche minuto di ossigenazione per far emergere appieno il suo bouquet.