Vini Non specificato Sottimano - 2020

Il Sottimano 2020 è un vino rosso secco prodotto nel cuore del Piemonte, una delle regioni più prestigiose d’Italia per la produzione di vini di grande eleganza e longevità. Sebbene l’appellazione specifica non sia indicata, il produttore Sottimano è fortemente legato alla zona delle Langhe, rinomata per i suoi cru, e lavora prevalentemente con uve Nebbiolo, Barbera e Dolcetto. Il millesimo 2020 si distingue per un andamento climatico equilibrato che ha favorito un’ottima maturazione delle uve, garantendo sia freschezza che struttura. In cantina, l’approccio è tradizionale ma attento al dettaglio: vinificazione in acciaio con fermentazioni spontanee e affinamento in botti di rovere per esaltare le caratteristiche varietali e la profondità aromatica.

Il Piemonte è una regione dal clima temperato, con inverni freddi e estati calde ma mai torride grazie alla costante ventilazione delle colline. I suoli sono prevalentemente marnosi e calcarei, condizioni ideali per valorizzare la complessità aromatica e la struttura tannica dei grandi rossi piemontesi. La lunga tradizione vitivinicola della zona si riflette nella cura delle vigne e nella ricerca dell’equilibrio, regalando vini che raccontano il territorio al primo assaggio.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo vino rosso secco piemontese trova la sua massima espressione con piatti tipici della cucina regionale come il brasato al Barolo, la finanziera, oppure con agnolotti del plin burro e salvia. Ottimo anche con secondi a base di carni rosse grigliate, arrosti o selvaggina, e formaggi stagionati come il Castelmagno o la Toma piemontese.

Per esaltare al meglio tutti i suoi profumi e la finezza dei tannini, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C, possibilmente dopo una breve decantazione per permettere una piena apertura del bouquet aromatico.