Spumanti Non specificato Cocchi - 2019

Recensioni Viniou

Il Cocchi Extra Brut 2019 è un vino spumante bianco che esprime con eleganza le sfumature del terroir piemontese. Prodotto prevalentemente da vitigni autoctoni dell’area – spesso Chardonnay o Pinot Nero secondo le tradizioni locali, anche se la cuvée specifica non è indicata – questo spumante viene elaborato secondo il metodo classico, con una lunga permanenza sui lieviti che esalta finezza e complessità. Il millesimo 2019 si presenta con un perlage fine e persistente, un colore giallo paglierino brillante, e aromi che spaziano dalla crosta di pane ai fiori bianchi, con note di mela verde e agrumi. Il dosaggio Extra Brut lascia pieno spazio alla freschezza acidula e alla mineralità, caratteristiche tipiche delle migliori espressioni piemontesi.

Il Piemonte, storicamente celebre per i suoi vini rossi, negli ultimi decenni ha rivalutato appieno anche la produzione di bollicine. Il clima è continentale, con inverni freddi e estati calde, ma le importanti escursioni termiche tra giorno e notte permettono una maturazione lenta delle uve, conservandone acidità e aromi. I terreni, prevalentemente calcarei e argillosi, conferiscono struttura ed eleganza agli spumanti. Cocchi, maison fondata a fine Ottocento e con sede ad Asti, ha saputo valorizzare le potenzialità del territorio integrando know-how tradizionale e tecniche moderne di vinificazione.

Per gli abbinamenti, l’Extra Brut di Cocchi si esalta con antipasti leggeri come tartare di pesce o carpacci di salmone, verdure pastellate, e piatti tipici piemontesi come il vitello tonnato o le acciughe al verde. Perfetto anche con primi delicati – risotto agli asparagi o ai funghi – e crudi di mare, la sua freschezza lo rende un compagno ideale di tempura, sushi e cucina internazionale dai sapori fini.

Si consiglia di servire questo spumante a una temperatura compresa tra 6 e 8°C per apprezzarne al meglio vivacità, aromi e persistenza gustativa. Ideale come aperitivo raffinato, saprà anche accompagnare un intero pasto all’insegna dell’eleganza.