Spumanti Non specificato Coppo - 2021

Recensioni Viniou

Il Coppo Brut 2021 è uno spumante piemontese che nasce dall’esperienza di una storica cantina della regione, nota per valorizzare i terroir collinari tra le province di Asti e Alessandria. Sebbene le informazioni dettagliate sui vitigni non siano specificate, Coppo è apprezzata soprattutto per l’utilizzo di Chardonnay e Pinot Nero nei suoi spumanti metodo classico, seguendo la tradizionale vinificazione in bianco con una seconda fermentazione in bottiglia. Il millesimo 2021 si distingue per freschezza e vivacità, impreziosite da un perlage fine e persistente, aromi di fiori bianchi, mela verde e crosta di pane che lasciano spazio, al palato, a una piacevole mineralità e una chiusura elegante.

Il Piemonte, regione di grande valore enologico, gode di un clima continentale con estati calde mai torride e inverni rigidi mitigati dall’influenza alpina. I suoli misti, caratterizzati da marne calcareo-argillose, apportano profondità aromatica e struttura ai vini, mentre le colline offrono altitudini ideali per la spumantizzazione. Qui, la tradizione della produzione di spumanti metodo classico risale alla fine dell’Ottocento e ha raggiunto vertici di eccellenza grazie a case come Coppo, che hanno saputo coniugare innovazione e rispetto delle radici territoriali.

Un Brut di questa eleganza si abbina perfettamente a piatti di pesce crudo, come carpaccio di spigola o tartare di tonno, e a crostacei come gamberi o scampi. Delizioso anche con antipasti piemontesi, tra cui vitello tonnato, insalata russa o una robiola di Roccaverano fresca. Ottimo l’accostamento con primi piatti delicati a base di verdure di stagione o con una focaccia calda.

Per apprezzarne appieno la freschezza e la complessità aromatica, si consiglia di servire questo spumante a una temperatura di 6-8°C, in calici a tulipano che valorizzino le nuance olfattive e la finezza del perlage.