Vini Piemonte Terre di Sarizzola - Derthona Timorasso

La Cuvée Derthona Timorasso di Terre di Sarizzola rappresenta un’interessante espressione del vino bianco piemontese, in particolare della zona collinare del Tortonese. Il Timorasso, vitigno autoctono del Piemonte e riscoperto negli ultimi decenni, è noto per il suo carattere deciso e complesso. Si tratta di un vino generalmente vinificato in purezza o in blend a predominanza Timorasso, anche se le proporzioni possono variare in base all’annata e allo stile scelto dal produttore. Non essendo dichiarato il millesimo, è opportuno aspettarsi un’espressione fresca e vivace, tipica dei bianchi giovani, ma con la profondità aromatica che contraddistingue i Timorasso: profumi di frutta a polpa bianca, agrumi, fiori di campo e spesso note minerali e accenni di erbe aromatiche.

La regione del Piemonte, e in particolare la parte sud-orientale della provincia di Alessandria, offre condizioni ideali per la coltivazione del Timorasso. Qui il clima è temperato-continentale, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono la maturazione aromatica delle uve. I suoli sono composti prevalentemente da marne calcaree e argille, capaci di trasmettere ai vini eleganti sfumature minerali e grandissima struttura. Storicamente, il Timorasso era quasi scomparso a vantaggio di altri vitigni, ma oggi è tornato protagonista grazie alla sua capacità di evolvere anche per diversi anni in bottiglia.

Questo vino si abbina splendidamente con piatti a base di pesce, crostacei, risotti delicati e formaggi freschi. Può valorizzare ricette regionali come il vitello tonnato o la bagna cauda leggera, così come primi piatti semplici con verdure di stagione o tartufi. Grazie alla sua struttura, non teme l’accostamento a portate più saporite tipiche della cucina piemontese.

Per cogliere appieno la complessità aromatica e la vivacità del Derthona Timorasso, si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12°C, preferibilmente lasciandolo respirare qualche minuto nel bicchiere prima dell’assaggio. Ciò consentirà di apprezzare tutte le sfumature olfattive e la piacevole sensazione minerale sul palato.