Vini Piemonte San Fereolo - Dogliani - San Fereolo - 2015

San Fereolo 2015 è una cuvée di grande carattere prodotta nel cuore del Dogliani, nel Piemonte meridionale. Questo vino rosso secco è il risultato di una selezione attenta di uve Dolcetto, il vitigno simbolo della denominazione Dogliani DOCG, coltivate sui pendii collinari che caratterizzano la zona. Il 2015 è stato un millesimo particolarmente favorevole, segnato da un’estate calda e secca che ha permesso alle uve di raggiungere una maturità ottimale. La vinificazione segue metodi tradizionali, con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento che spesso si svolge in grandi botti di rovere, lasciando esprimere al massimo le sfumature del terroir.

La regione del Piémont è tra le più prestigiose d’Italia, nota per la grande varietà di suoli, prevalentemente calcareo-argillosi, e per un microclima unico: inverni freddi, estati calde e ottime escursioni termiche tra giorno e notte. Questo clima permette a vitigni come il Dolcetto di sviluppare profumi intensi, tannini morbidi e una spiccata freschezza. La storia viticola della zona di Dogliani affonda le sue radici nel Medioevo, con una costante attenzione alla qualità e al rispetto delle tradizioni.

San Fereolo 2015 si presta ad accompagnare piatti tipici piemontesi come tajarin al ragù di salsiccia, brasato al Dolcetto, formaggi di media stagionatura come il Castelmagno o il Toma, ma anche carni rosse alla griglia o selvaggina da piuma. La sua struttura e freschezza lo rendono adatto anche a piatti di cucina mediterranea, per esempio lasagne al forno o un risotto ai funghi.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire San Fereolo 2015 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo un breve passaggio in decanter se possibile, così da favorire l’apertura dei profumi più complessi e la morbidezza dei tannini.