Vini Piemonte Rabino - Barolo - San Giovanni - 2019

La Cuvée Barolo San Giovanni 2019 del Castello Rabino rappresenta l’eleganza dei grandi rossi piemontesi. Prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, questo Barolo si distingue per una vinificazione attenta, con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti di rovere che ne esalta complessità e finezza. Annata 2019, particolarmente favorevole in Piemonte, caratterizzata da un clima equilibrato che ha permesso alle uve di maturare lentamente, regalando vini di grande struttura e longevità. Il risultato è un vino dal colore rosso granato intenso, dal profumo ampio con note di frutta rossa matura, rosa appassita, spezie dolci e una leggera sfumatura balsamica; al palato è austero, con tannini eleganti e una persistenza notevole.

Il Barolo proviene dalle colline delle Langhe, nel cuore del Piemonte, una regione vinicola tra le più celebrate d’Italia. I suoli misti di marne calcaree e argillose, ricchi di minerali, conferiscono ai vini un carattere unico e una capacità d’invecchiamento straordinaria. Il clima continentale, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, permette al Nebbiolo di sviluppare profumi raffinati e una struttura tannica importante. La tradizione vitivinicola delle Langhe risale a secoli fa e il Barolo viene spesso considerato “il re dei vini” per la sua nobiltà.

Questo Barolo è perfetto con piatti elaborati a base di carne rossa, brasati, arrosti o selvaggina, ma anche con un classico vitello tonnato piemontese. Si abbina meravigliosamente con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Grana Padano. Per un’esperienza tipica piemontese, vi consiglio di provarlo con tajarin al ragù di carne o con i tradizionali agnolotti del plin.

Il consiglio di degustazione è di lasciare respirare il Barolo San Giovanni 2019 in decanter almeno un’ora prima del servizio, per favorire l’apertura degli aromi. Servire a una temperatura di 17-18°C, in grandi calici, per apprezzarne al meglio le sfumature e la profondità. Questo vino promette grandissime soddisfazioni anche dopo alcuni anni di affinamento in cantina.