Vini Piemonte Mauro Sebaste - Barolo - Cerretta - 2016

Il Mauro Sebaste Barolo Cerretta 2016 rappresenta una delle espressioni più eleganti e raffinate del territorio delle Langhe, in Piemonte. Prodotto interamente dal vitigno Nebbiolo, il re indiscusso di queste zone, il Barolo Cerretta si distingue per la provenienza da uno dei cru più prestigiosi del comune di Serralunga d’Alba. Il millesimo 2016 è stato particolarmente felice, favorendo una maturazione lenta e completa dell’uva grazie a condizioni climatiche ottimali e a una vendemmia avvenuta con grande selezione manuale delle migliori uve. La vinificazione segue la tradizione piemontese: lunga macerazione sulle bucce, fermentazione in vasche d’acciaio e poi un affinamento di almeno 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, che conferiscono complessità aromatica senza sovrastare il carattere varietale.

Il Piemonte, e in particolare l’area delle Langhe, si caratterizza per un microclima unico e una straordinaria diversità di suoli, spesso calcarei e argillosi, che regalano grande struttura e mineralità ai vini. La lunga storia di questa regione viticola si riflette nella sapienza produttiva delle famiglie locali e nel rispetto delle peculiarità di ogni vigneto. L’altitudine moderata, le esposizioni ben orientate e le escursioni termiche tra giorno e notte sono fattori fondamentali che contribuiscono alla finezza e all’intensità aromatica dei Nebbiolo.

Il Barolo Cerretta si abbina magnificamente a piatti della tradizione piemontese come il brasato al Barolo, il bollito misto, la finanziera e i plin al sugo di arrosto. L’acidità vivace e i tannini ben strutturati si sposano perfettamente anche con carni rosse alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura.

Per una degustazione ottimale, consiglio di lasciar respirare il vino in un decanter almeno un’ora prima del servizio, e di servirlo a una temperatura di 16-18°C. Questo permetterà alla complessità olfattiva e alla ricchezza gustativa di esprimersi pienamente.