Vini Piemonte Favaro - Le Chiusure - 2022

Recensioni Viniou

La Cuvée Le Chiusure 2022 de la maison Favaro est un vin blanc sec du Piémont, issu très probablement du cépage Erbaluce, typique de la région et souvent travaillé par ce producteur. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais ponctué de précipitations bienvenues, confère au vin une belle maturité aromatique tout en préservant une fraîcheur caractéristique. La vinification, fidèle à l’esprit des blancs piémontais, vise à exalter la pureté du fruit, en privilégiant des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, pour offrir de la texture et de subtiles notes florales.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est célèbre pour ses terroirs variés dominés par les collines morainiques, les sols argilo-calcaires et un microclimat tempéré grâce à la proximité des Alpes. La région, à la frontière entre tradition et innovation, possède une histoire viticole séculaire qui fait la part belle aux cépages autochtones. Les hivers froids et les étés modérément chauds favorisent une maturité lente et une grande complexité aromatique, notamment pour les raisins blancs.

Ce vin blanc sec et élégant se marie parfaitement avec des entrées froides comme la « vitello tonnato », des risottos aux herbes ou au citron, ou encore des poissons d’eau douce grillés, typiques du Piémont. Il saura également sublimer les fromages frais de chèvre ou une salade de fenouil et d’orange, pour des accords tout en fraîcheur et en légèreté.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est recommandé de servir la Cuvée Le Chiusure 2022 à une température de 8-10°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut également l’aérer et libérer toute la finesse de son bouquet. Ce vin s’exprimera pleinement dans les deux à trois années suivant la récolte, idéalement dégusté jeune pour profiter de sa vivacité et de ses arômes fruités.