Vini Piemonte Cappellano - Barolo Chinato

Recensioni Viniou

Il Cappellano Barolo Chinato è un autentico gioiello enologico del Piemonte, realizzato dalla storica cantina Cappellano, tra le più antiche produttrici di questa particolare specialità. Si tratta di un vino liquoroso unico, ottenuto dalla base di un Barolo DOCG, ovvero prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo coltivate nelle colline delle Langhe, a cui viene aggiunta una miscela segreta di erbe officinali, la più importante delle quali è la china, insieme a speziature come cannella e chiodi di garofano. Non essendo legato a un millesimo preciso, il Barolo Chinato di Cappellano mantiene uno stile costante, frutto di un assemblaggio equilibrato delle migliori annate. La vinificazione prevede una breve macerazione delle erbe sulla base di Barolo, seguita da un affinamento in bottiglia che permette al vino di armonizzare profumi e sapori.

Il Piemonte, regione dal clima temperato e con forti escursioni termiche tra giorno e notte, regala ai vini un’intensa aromaticità e una struttura importante. I suoli calcareo-argillosi delle Langhe contribuiscono a conferire grande eleganza e longevità al Nebbiolo, rendendo i Barolo famosi a livello mondiale. Il Barolo Chinato rappresenta una curiosa e storica interpretazione locale, nata tra fine Ottocento e inizi Novecento come vino medicinale, oggi apprezzatissima come vino da meditazione o da fine pasto.

Il Barolo Chinato di Cappellano si abbina magnificamente a dessert al cioccolato fondente, in particolare la torta gianduia o il bunet piemontese, e accompagna con personalità formaggi erborinati come il Gorgonzola dolce, oppure pasticceria secca a base di nocciole. È straordinario anche come accompagnamento a un sigaro di qualità o semplicemente da solo, per esaltarne il carattere intenso e aromatico.

Per una degustazione ottimale, consiglierei di servire il Barolo Chinato a una temperatura di 16-18°C, leggermente più fresco rispetto ai grandi rossi piemontesi, così da valorizzare sia la complessità delle spezie che la morbidezza del Nebbiolo. Utilizza un bicchiere da vino rosso di medie dimensioni, che permette alla gamma aromatica di esprimersi pienamente.