Vini Langhe Azienda Agricola Paolo Scavino - Harys - 2008

La Cuvée Harys 2008 dell’Azienda Agricola Paolo Scavino proviene dall’incantevole territorio delle Langhe, nel cuore del Piemonte, zona rinomata in tutto il mondo per la produzione di vini rossi di grande eleganza e struttura. Pur non conoscendo esattamente il blend di questo vino, è plausibile che si tratti di una cuvée tipica della regione, dove si combinano spesso uve locali che possono includere Nebbiolo, Barbera o persino Dolcetto, con eventuali influenze di altri vitigni autoctoni o internazionali secondo lo stile della cantina. Il millesimo 2008 è stato caratterizzato da condizioni climatiche ottimali che hanno consentito un equilibrio tra freschezza e maturazione, elementi che generalmente si riflettono in vini dalla trama tannica fine, dai profumi complessi e dall’ottima capacità di invecchiamento.

Le Langhe rappresentano una delle aree vitivinicole più affascinanti e storiche d’Italia. I suoli sono costituiti in gran parte da marne calcaree e argillose, con pendenze che permettono una perfetta esposizione e ventilazione dei vigneti. Il clima è continentale, con escursioni termiche tra giorno e notte che donano ai vini grande freschezza aromatica e profondità. La storia di questa regione è profondamente intrecciata con la cultura del vino, e Paolo Scavino si distingue per la sua attenzione rigorosa in vigna e in cantina, valorizzando il carattere variegato dei singoli cru.

A tavola, una cuvée delle Langhe di questo calibro si presta benissimo ad accompagnare piatti piemontesi come il brasato al Barolo, il tajarin al ragù bianco o la carne cruda all’albese. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o piatti di selvaggina. Il vino dona il meglio di sé dopo una leggera aerazione, che aiuta a svelare tutti i suoi aromi stratificati; si consiglia di servirlo alla temperatura di 16-18°C in calici ampi per cogliere tutta la complessità olfattiva e gustativa.