Recensioni Viniou
Il Langhe DOC Nebbiolo 2020 di Pio Cesare rappresenta una bellissima espressione di uno dei vitigni simbolo del Piemonte. Prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, questo vino nasce da vigneti selezionati nelle zone più vocate delle Langhe, su un terroir caratterizzato da suoli calcareo-argillosi che conferiscono eleganza e struttura al vino. La vinificazione avviene tradizionalmente con una macerazione sulle bucce e affinamento sia in botti di rovere che in barrique, permettendo al Nebbiolo di sviluppare complessità aromatica e tannini setosi pur preservando una bella freschezza. Il millesimo 2020 è stato segnato da un clima equilibrato, che ha favorito una maturazione lenta e costante, regalando vini profondi ma dall’impronta fine, con aromi di ciliegia, viola, leggero accenno di spezie dolci e una tipica nota balsamica.
La zona delle Langhe, patrimonio mondiale dell’UNESCO, è il cuore pulsante della viticoltura piemontese. Il clima temperato con importanti escursioni termiche tra giorno e notte consente ai grappoli di sviluppare un corredo aromatico ricco mantenendo una buona acidità. I suoli, composti prevalentemente da marne, argille e sabbie, influiscono molto sulle caratteristiche dei vini, donando intensità, longevità e grandissima personalità. Questa regione ha una lunga storia legata a vitigni nobili come il Nebbiolo, da cui nascono alcuni dei più grandi vini rossi italiani.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Langhe Nebbiolo di Pio Cesare si presta magnificamente a piatti ricchi della tradizione piemontese come il brasato al Barolo, tajarin al ragù di carne, agnolotti del plin al sugo d’arrosto o polenta con funghi. La sua struttura elegante si abbina molto bene anche a taglieri di salumi e formaggi stagionati, o secondi a base di selvaggina.
In degustazione, consiglierei di servire questo vino a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C, dopo un leggero passaggio in decanter per permettere ai profumi di aprirsi pienamente. Un calice ampio ne esalterà tutte le sfumature aromatiche e la piacevole persistenza al palato.
