Vini Dolcetto d'Alba Giacomo Borgogno & Figli - 1975

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Il Dolcetto d'Alba 1975 della cantina Giacomo Borgogno & Figli è un tesoro enologico proveniente dal cuore del Piemonte. Prodotto esclusivamente da uve Dolcetto, questo vino rosso secco esprime una personalità raffinata, soprattutto dopo tanti anni di evoluzione in bottiglia. Il millesimo 1975 si è distinto per un clima equilibrato che ha consentito di ottenere vini dotati di grande eleganza e longevità. Le vigne di Borgogno crescono su terreni calcareo-argillosi, tipici della zona di Alba, che donano struttura e complessità al vino. La vinificazione tradizionale, con fermentazioni spontanee e affinamenti prolungati, permette al Dolcetto di esprimere note evolute di frutta rossa matura, prugna secca, cuoio, liquirizia e leggere nuances di sottobosco e mandorla amara, accanto a una piacevole freschezza e a tannini delicatamente levigati dal tempo.

Il Piemonte, regione di grande storia vitivinicola, è famoso per i suoi vini rossi di carattere e finezza. Le colline intorno ad Alba godono di un clima temperato, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte, fattore che aiuta a preservare gli aromi e l'acidità nei vini. I suoli ricchi di calcare e argilla contribuiscono invece alla profondità gustativa e alla struttura. Da generazioni, famiglie come i Borgogno si dedicano alla valorizzazione dei vitigni autoctoni piemontesi quali Nebbiolo, Barbera e, naturalmente, Dolcetto, affermando la fama di questa terra nel mondo.

Con un Dolcetto d'Alba così maturo, il ventaglio degli abbinamenti si sposta verso piatti di grande complessità e struttura. Ottima la combinazione con brasati di manzo, coniglio al civet o stufati piemontesi, ma anche con tajarin al burro e tartufo nero, formaggi stagionati come Castelmagno o toma piemontese. La lieve vena mandorlata del Dolcetto valorizza piatti a base di funghi e carni di selvaggina.

Per gustare al meglio questo vino storico, consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, dopo una delicata ossigenazione in decanter, che permetterà di apprezzarne al massimo la complessità aromatica e la profondità gustativa.