Vini Dolcetto d'Alba Cordero di Montezemolo - 2022

Recensioni Viniou

Il Dolcetto d'Alba DOC 2022 della cantina Cordero di Montezemolo è un vino rosso secco che incarna perfettamente la tipicità del vitigno Dolcetto. Questo monovitigno, autoctono del Piemonte, si esprime in una veste intensa e brillante, con riflessi violacei che ne testimoniano la giovinezza. La vinificazione avviene tradizionalmente in acciaio, per preservare l'immediatezza e la piacevolezza del frutto, senza influenze boisé. Il profilo organolettico propone sentori di ciliegia fresca, mora e una sottile nota di mandorla amara sul finale, tipica del Dolcetto. Al palato si mostra agile, di buona freschezza e dai tannini morbidi, rendendolo estremamente versatile e beverino.

La zona d'origine, il Piemonte, e in particolare l'area di Alba, gode di un clima temperato, caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, che favoriscono l’equilibrio tra acidità e maturazione del frutto. I suoli, prevalentemente argillosi-calcarei, regalano struttura e mineralità ai vini. Storicamente, il Dolcetto era il vino quotidiano dei vignaioli piemontesi, apprezzato per la sua facilità di beva e per l’armonia con la cucina locale, a differenza della maggiore austerità di Nebbiolo e Barbera.

Il Dolcetto d'Alba è perfetto in abbinamento con primi piatti della tradizione piemontese come gli agnolotti al ragù, tajarin al sugo di carne o risotti ai funghi. Si sposa bene anche con salumi e formaggi di media stagionatura, torte salate e piatti rustici come la bagna cauda o le verdure ripiene. La sua freschezza le permette di accompagnare anche grigliate di carne bianca o rossa, offrendo sempre un piacevole equilibrio.

Per la degustazione, si consiglia di servire il Dolcetto d'Alba 2022 a una temperatura di 15-17°C, così da esaltarne la fragranza aromatica e la morbidezza tannica. Si suggerisce di stappare la bottiglia qualche minuto prima del servizio per permettere al vino di ossigenarsi leggermente.