Vini Dolcetto d'Alba Cantina Vignaioli - 2023

Recensioni Viniou

Il Dolcetto d'Alba 2023 della Cantina Vignaioli è un vino rosso secco tipico del Piemonte, ottenuto dall’omonimo vitigno Dolcetto, coltivato prevalentemente nelle colline attorno ad Alba. Il millesimo 2023 si distingue per la freschezza e la vivacità degli aromi, in virtù di una vendemmia che ha favorito la fragranza del frutto. La vinificazione tradizionale in acciaio, con fermentazione a temperatura controllata, consente di preservare le caratteristiche varietali: il colore è un intenso rubino violaceo, il profumo spazia tra note di ciliegia matura, piccoli frutti rossi, una leggera mandorla e accenni floreali. Al palato il Dolcetto si mostra fresco, snello, di media struttura, con tannini morbidi e una piacevole vena amarognola nel finale.

Il Piemonte è una regione di nobile tradizione vinicola, riconosciuta a livello mondiale. Il territorio di Alba, caratterizzato da colline dolci, suoli argillosi-calcarei e un clima temperato con forti escursioni termiche tra giorno e notte, si rivela ideale per esaltare la tipicità del Dolcetto, conferendo eleganza e carattere ai vini prodotti. La storia di questa uva è antica e profondamente legata alla cultura locale: sebbene meno blasonato rispetto a Nebbiolo e Barbera, il Dolcetto rappresenta la convivialità della tavola piemontese.

In abbinamento, il Dolcetto d'Alba trova il suo perfetto compagno nei piatti regionali. Ottimo con antipasti come la carne cruda all’albese o il vitello tonnato, si sposa bene con gli agnolotti del plin, le lasagnette ai funghi o con i tajarin al ragù leggero. Non disdegna secondi semplici come il brasato di vitello, il pollo alla cacciatora e i formaggi di media stagionatura.

Per gustarlo al meglio, si consiglia di servire il Dolcetto d’Alba 2023 a una temperatura di 15-16°C. Raccomando di stappare la bottiglia qualche minuto prima del servizio per consentire l’apertura degli aromi primari e apprezzarne la freschezza tipica.