Recensioni Viniou
La Cuvée Eros Rosé 2024 di Paride Chiovini è un vino che nasce nelle Colline Novaresi DOC, una denominazione del Piemonte poco conosciuta ma capace di regalare autentiche sorprese. Questo rosato secco viene solitamente prodotto a partire da uve autoctone quali Nebbiolo, Vespolina e talvolta Uva Rara, vitigni tipici della zona, vinificati con una breve macerazione sulle bucce per estrarre il colore e una fresca aromaticità. Il millesimo 2024 si preannuncia interessante, con una vendemmia che ha beneficiato di ottime escursioni termiche, donando così profumi delicati di frutti di bosco, petali di rosa e note leggermente minerali. In bocca il sorso è teso, dotato di buona acidità e un finale sapido che invoglia il riassaggio.
Le Colline Novaresi si trovano nella parte nord-orientale del Piemonte, tra la pianura e le prime alture che portano verso le Alpi. Il clima è continentale con inverni freddi e primavere umide, mitigato dalle brezze dei laghi prealpini. I suoli argillosi e ricchi di minerali favoriscono vini slanciati e di grande eleganza. La viticoltura in questa zona vanta radici antiche: già in epoca romana qui si produceva vino, e ancora oggi i piccoli produttori mantengono una forte identità territoriale, puntando su metodi artigianali.
Per valorizzare questo rosato fresco e raffinato, suggerisco di accompagnarlo a piatti leggeri come insalate di mare, antipasti di verdure, carpacci di pesce o una trota piemontese marinata al limone. Ottimo anche abbinato a salumi tradizionali come la paletta di Coggiola o a una farinata, per richiamare la tradizione regionale.
Si consiglia di degustare la Cuvée Eros Rosé 2024 a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, per esaltare la freschezza e la fragranza dei profumi, servendolo in calici ampi da rosato.
