Vini Carema Cantine Viola - Luigi Viola - 2020

La Cuvée Luigi Viola 2020 delle Cantine Viola è una splendida espressione del Carema, una delle denominazioni piemontesi più affascinanti e di nicchia. Questo vino rosso proviene prevalentemente dal vitigno Nebbiolo, localmente conosciuto come "Picotendro", coltivato su suoli estremamente scoscesi che impongono una viticoltura eroica nell’angolo più settentrionale del Piemonte, ai piedi delle Alpi. Il 2020 si distingue per la freschezza tipica dell’annata e la complessità aromatica che il Nebbiolo sa regalare, arricchita da una vinificazione tradizionale che include spesso una lunga macerazione sulle bucce e un passaggio in legno, capace di ammorbidire i tannini e esaltare la struttura del vino.

La zona di Carema si trova al confine tra Piemonte e Valle d’Aosta, caratterizzata da un microclima alpino che offre forti escursioni termiche tra giorno e notte. I suoli sono misti di sabbia e granito, arricchiti da muretti a secco che trattengono il calore, favorendo una lenta e lunga maturazione delle uve. La storia di Carema è segnata dalla fatica di generazioni di vignaioli che hanno domato ripidi terrazzamenti, dando vita a vini longevi, austeri e profondamente identitari. La presenza di pochi produttori e la superficie vitata limitata rendono ogni bottiglia una scoperta rara e preziosa.

Dal punto di vista gastronomico, la Cuvée Luigi Viola si abbina perfettamente a piatti piemontesi tradizionali come la finanziera, il brasato al vino rosso, la selvaggina, le carni arrosto o i formaggi stagionati a pasta dura, come il Castelmagno o il Bettelmatt. Il suo carattere elegante ed espressivo si sposa anche con funghi porcini e paste al ragù. Da evitare, invece, abbinamenti con piatti molto speziati o troppo piccanti, che coprirebbero la delicatezza dei profumi.

Per la degustazione, si consiglia di servire la Cuvée Luigi Viola a una temperatura di 16-18°C, eventualmente aprendo la bottiglia una o due ore prima per favorire l’ossigenazione e consentire al bouquet di esprimersi pienamente nel calice.