Vini Barbera d'Asti Ai Suma - 2019

Ai Suma 2019, Barbera d’Asti, è un vino che si presenta con una personalità marcata, tipica dell’eccellenza piemontese. Sebbene l'informazione sul colore “orange” possa lasciare intendere una vinificazione con macerazione prolungata sulle bucce, stile orange wine, occorre ricordare che la Barbera, per tradizione, dà vini rossi profondi. Tuttavia, alcune interpretazioni moderne possono presentare sfumature particolari grazie a tecniche innovative di vinificazione. Il millesimo 2019 in Piemonte è stato favorevole, regalando uve sane e mature, con ottima concentrazione e freschezza. Se questo vino segue la vinificazione tradizionale della Barbera d’Asti, possiamo aspettarci una buona intensità aromatica, grande freschezza, acidità vivace e tannini delicati; in caso di macerazione prolungata, la complessità olfattiva e la struttura ne risultano ulteriormente arricchite, con note di frutta rossa e spezie, ma anche accenni di arancia candita o erbe officinali.

La zona di produzione, l’Astigiano, è un luogo iconico per il vitigno Barbera e per il vino italiano in generale. Qui il clima è continentale temperato, con inverni freddi, estati calde e una notevole escursione termica tra giorno e notte, favorendo la maturazione aromatica delle uve. I terreni variano tra argilla, marna e calcare, donando corposità e freschezza ai vini. La Barbera d’Asti si è sviluppata storicamente come vino popolare e versatile, raccontando l’autenticità di una terra e la passione dei suoi produttori.

A tavola, la Barbera d’Asti, soprattutto in versioni di particolare struttura come Ai Suma, si abbina magnificamente a piatti piemontesi: tajarin al ragù di salsiccia, agnolotti del plin al sugo d’arrosto, brasati e bolliti misti con mostarda. Ottimo anche accanto a formaggi stagionati a pasta dura e salumi locali. Se questa versione esprime anche caratteristiche da orange wine, può sorprendere con piatti speziati di cucina internazionale o preparazioni a base di zucca e funghi.

È consigliato degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, in calici ampi che ne favoriscano la complessità aromatica. Un breve passaggio in caraffa può essergli utile per dispiegare tutte le sue sfumature.