Vini Barbera d'Asti Cascina Spagnolo - San Defendente Riserva - 2020

La Barbera d’Asti DOC « Cuvée San Defendente Riserva » 2020 della Cascina Spagnolo è un vino rosso di grande personalità, rappresentativo di uno dei vitigni simbolo del Piemonte. Prodotto esclusivamente con uve Barbera raccolte nei migliori vigneti della zona di Asti, il millesimo 2020 gode di un’annata favorevole che ha valorizzato la maturazione del frutto e la complessità aromatica del vino. La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale in acciaio, seguita da un affinamento in botti di legno che permette di esprimere pienamente la struttura e la profondità tipica delle migliori riserve. Il colore è rubino intenso, con riflessi granato; il bouquet spazia dalle ciliegie mature ai frutti di bosco, con note speziate, sentori balsamici e un elegante finale di liquirizia e vaniglia.

Il Piemonte, ed in particolare il territorio dell’Astigiano, gode di un clima continentale mitigato dall’influenza delle colline e dei venti provenienti dalle Alpi. Il suolo, composto prevalentemente da marne calcareo-argillose, conferisce ai vini Barbera un equilibrio tra freschezza, mineralità e una spiccata acidità, che rappresenta la firma di questo grande rosso. La storia vitivinicola della regione affonda le sue radici nell’epoca romana, ma è nel corso del XIX secolo che la Barbera conosce la sua consacrazione, diventando uno dei vini rossi più amati d’Italia.

Per gli abbinamenti, questa Barbera d’Asti Riserva si abbina perfettamente a piatti dal gusto ricco e deciso. Ideale con arrosti di carni rosse, brasati e stufati piemontesi come il brasato al Barolo, ma si presta anche ad accompagnare agnolotti del plin al sugo d’arrosto, taglieri di salumi e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Toma. Per chi ama la tradizione, è eccellente anche con il bollito misto alla piemontese o con piatti di cacciagione.

Per apprezzarla al meglio, si consiglia di servire questa Barbera d’Asti a una temperatura di 16-18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter che ne esalterà aromi e struttura. Un vino destinato a migliorare ancora negli anni, se ben conservato in cantina.