Vini Barbera d'Alba Ricossa - Appassimento - 2016

Il Barbera d'Alba "Cuvée Appassimento" 2016 della cantina Ricossa rappresenta una declinazione particolarmente intrigante di uno dei vitigni più iconici del Piemonte. In questa versione, la tecnica dell’appassimento—generalmente più diffusa in altre regioni italiane—è stata applicata per donare maggiore intensità, concentrazione e rotondità al vino. All’esame visivo si presenta con un colore rubino profondo, che anticipa profumi potenti di frutta rossa matura, ciliegia sotto spirito, prugna e tocchi di confettura. Al palato, lo stile appassito regala sensazioni avvolgenti, tannini morbidi e una buona struttura, senza perdere però la tipica vivacità della Barbera, sottolineata da una gradevole acidità e da una chiusura piacevolmente persistente.

Il Barbera d'Alba nasce nelle colline del Piemonte, in una zona che gode di un clima temperato, segnato da decise escursioni termiche tra il giorno e la notte. I suoli sono prevalentemente argillosi e calcarei, capaci di esaltare la freschezza e la ricchezza aromatica dei vini locali. La Barbera, vitigno dalle origini antiche, viene spesso considerata la più generosa delle uve piemontesi, con una storia profondamente intrecciata alla cultura contadina della regione e capace di offrire un’ampia gamma di interpretazioni, dal vino giovane e fruttato a versioni più complesse come questa.

Gli abbinamenti ideali valorizzano sia la struttura che la generosità aromatica del vino: piatti di carne come brasati, arrosti di maiale o di manzo, selvaggina e formaggi stagionati risultano particolarmente armonici. Un accostamento tipico piemontese è la “tagliata di Fassona” o un risotto al Castelmagno, che sostiene la potenza e la morbidezza della Barbera “Appassimento”.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra i 16°C e i 18°C, dopo una breve ossigenazione nel calice per consentire al bouquet di esprimersi appieno.