Vini Barbera d'Alba Tenuta San Silvestro - Passito Appassimento Barbera - 2020

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La Barbera d'Alba DOC 2020 della Tenuta San Silvestro è un esempio unico di come la tradizione piemontese sappia rinnovarsi pur mantenendo i suoi caratteri distintivi. Questo vino rosso nasce dal vitigno Barbera, uno dei più rappresentativi della regione, noto per la sua vivacità e acidità. Particolare interessante di questa cuvée risiede nell’utilizzo della tecnica “Appassimento”, solitamente associata ad altre zone italiane, che consiste nel far appassire le uve prima della vinificazione, arricchendo così la struttura del vino e concentrando i suoi aromi e zuccheri. Il millesimo 2020 offre un profilo aromatico intenso, con note di ciliegia matura, prugna secca, accenni di spezie dolci e cioccolato, mentre al palato mostra una piacevole rotondità, tannini smussati e una persistenza avvolgente, frutto della particolare tecnica di produzione.

Il Piemonte è una terra dalla grande tradizione vitivinicola, caratterizzata da un clima continentale, con inverni freddi ed estati calde, mitigato dalla presenza delle colline che favoriscono importanti escursioni termiche giorno-notte. I terreni calcareo-argillosi della zona d'Alba sono ideali per esaltare la freschezza e la struttura dei vini rossi, regalando profondità e complessità. La Barbera, storicamente considerata il vino del popolo, ha raggiunto oggi livelli di eccellenza grazie ad una produzione attenta e rispettosa del territorio.

Questo vino, corposo e morbido per via dell’appassimento, si abbina perfettamente a primi piatti strutturati come agnolotti al ragù, brasati di manzo o selvaggina, formaggi stagionati come il Castelmagno o un risotto al Barolo. Se vuoi un tocco regionale, prova la Bagna Cauda o il bollito misto piemontese: i toni fruttati e speziati della Barbera sapranno valorizzare questi piatti tradizionali.

Per apprezzare al meglio tutte le sue sfumature aromatiche e la sua struttura vellutata, ti consiglio di servire questa Barbera d'Alba a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, lasciando il vino ossigenare in un decanter per almeno mezz’ora prima della degustazione. Questo accorgimento esalterà le complesse note fruttate e speziate tipiche di questa cuvée.